BBQ-saus: de geheime smaakmaker van elk grillfeest
Bij een goede barbecue draait alles om vuur, rook, gezelligheid én… saus! De juiste barbecuesaus tilt je gerecht naar een hoger niveau. Of je nu een stuk pulled pork serveert, kip van het spit, of gewoon een sappige burger, een goeie saus maakt het verschil tussen “lekker” en “onvergetelijk”.
Wat is barbecuesaus eigenlijk?
Barbecuesaus (of BBQ-saus) is een smaakbom die balans brengt tussen zoet, zuur, zout en soms een beetje pit. De basis bestaat meestal uit tomatenpuree of ketchup, aangevuld met ingrediënten als bruine suiker, azijn, mosterd, worcestershiresaus, kruiden en specerijen. Maar daar stopt het niet – elke pitmaster heeft zijn eigen geheime twist.
De verschillende stijlen van BBQ-saus
Net zoals bij de barbecue zelf zijn er ook bij sauzen regionale stijlen, vooral in de VS, het mekka van de BBQ. Een paar bekende voorbeelden:
- Kansas City-stijl: dik, zoet en rokerig. Perfect voor ribbetjes of kip.
- North Carolina-stijl: op basis van azijn en chili, ideaal bij pulled pork.
- South Carolina-stijl: gele saus op basis van mosterd – pittig, fris en verrassend lekker.
- Texas-stijl: pittiger en minder zoet. Past goed bij rundvlees.
Zelf BBQ-saus maken: makkelijk en veel lekkerder
Hoewel er in de winkel honderden flessen te vinden zijn, is er niets zo goed als een homemade BBQ-saus. Je kiest zelf de balans van smaken en kan variëren op basis van het gerecht.
Hier is een eenvoudige basisrecept dat je naar hartenlust kan aanpassen:
Basisrecept BBQ-saus
Ingrediënten:
- 250 ml ketchup
- 50 ml appelciderazijn
- 2 el bruine suiker
- 1 el honing of stroop
- 1 el worcestershiresaus
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 1/2 tl lookpoeder
- Peper en zout naar smaak
- Optioneel: chilivlokken of een scheutje tabasco voor pit
Bereiding:
- Doe alle ingrediënten in een steelpan.
- Laat op laag vuur sudderen tot de saus indikt (ongeveer 15-20 minuten).
- Proef en pas aan: wat meer zoet? Meer azijn? Voeg toe wat jij lekker vindt.
- Laat afkoelen en bewaar in een potje in de koelkast (blijft zeker een week goed).
Tips voor gebruik
- Lak je vlees pas in de laatste 10 minuten, zodat de suiker niet verbrandt.
- Gebruik BBQ-saus als dip, marinade of glazuur.
- Experimenteer met extra’s: een scheutje espresso, bourbon of zelfs abrikozenconfituur kunnen verrassend goed werken.
